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你在喝红酒的时候是否了解红酒的这些知识 一起了解红酒的知识 ...

摘要: 去朋友家吃饭,朋友经常会拿出一瓶红酒,有时候出去聚餐自己也会带上一瓶红酒。关于红酒的误解,了解最常见的红葡萄酒的4种风格。世界十大红酒品牌。 ...
去朋友家吃饭,朋友经常会拿出一瓶红酒,有时候出去聚餐自己也会带上一瓶红酒。红酒(Red Wine)是葡萄酒的通称,并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

我们先来了解最常见的红葡萄酒的4种风格。
虽然红葡萄酒看起来一样,但由于产地和葡萄品种不同,酿造出来的葡萄酒风格也是差异很大的,从香型到口感到风味都有明显差别。
1、酒体轻盈芳香型
这类型的红葡萄酒十分易饮,樱桃香气突出,单宁含量较低。饮用这种类型的红葡萄酒可以不搭配食物。
典型香气:草莓、樱桃、泡泡糖、烟熏、香草和覆盆子
典型酒款:黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒、多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒、佳丽酿(Carignon)红葡萄酒、博若莱(Beaujolais)红葡萄酒、希侬(Chinon)红葡萄酒和埃塔纳(Etna)红葡萄酒

你在喝红酒的时候是否了解红酒的这些知识 一起了解红酒的知识

2、口感咸鲜经典型
无论是在意大利巴罗洛(Barolo),还是在法国波尔多(Bordeaux),酿酒商都热衷生产这种类型的葡萄酒。这种葡萄酒的风味丰富,但整体上风格优雅,结构感强,有很好的陈年潜力。
典型香气:泥土、灯笼椒、烟熏、黑醋栗和雪松
典型酒款:波尔多红葡萄酒、勃艮第(Burgundy)红葡萄酒、巴罗洛红葡萄酒、基安帝(Chianti)红葡萄酒和里奥哈(Rioja)红葡萄酒

3、结构复杂奔放型
这类红葡萄酒是新世界出产的典型酒款,特点是具有突出的成熟水果香气,单宁坚实。这类葡萄酒很受欢迎。
典型香气:湿草、黑醋栗、薄荷和桉树
典型酒款:纳帕谷(Napa Valley)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒、马尔贝克(Malbec)红葡萄酒、中部奥塔哥(Central Otago)黑皮诺红葡萄酒、新世界的品丽珠(Cabernet Franc)红葡萄酒和南非出产的波尔多风格的混酿红葡萄酒

4、风味丰富浓郁型
这类红葡萄酒充满丰富的成熟水果香气,以澳大利亚的(Shiraz)红葡萄酒、索诺玛(Sonoma)仙粉黛( Zinfandel)红葡萄酒和教皇新堡(Chateauneuf du Pape)红葡萄酒最为典型。
典型香气:胡椒、香料、覆盆子、樱桃、李子和皮革
典型酒款:西拉红葡萄酒、佳美娜(Carmenere)红葡萄酒、杜罗河(Douro)红葡萄酒、仙粉黛红葡萄酒和教皇新堡红葡萄酒

关于红酒的误解
1、红酒都很贵,几十块钱的都是勾兑的假酒。
事实上葡萄酒并非都很贵,很多葡萄酒都是百元以内的,甚至四五十块的红酒有很多都很好喝。很多适宜日常饮用的葡萄酒,果香丰富,口感顺滑,便宜又好喝。现在市场上调制的假酒、国内灌装的葡萄酒都已经非常少见了。正规渠道你能买到的进口葡萄酒,都是纯正的进口货。换句话说:你能喝到假冒伪劣红酒的概率,比喝到地沟油的概 率低太多太多。

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2、越大牌的红酒越好喝
盲目追大牌,不仅仅会增加喝到假冒大牌的风险,本身也并不一定是最佳口味的选择。你或许没有想过,当你问老板店里有没有“lafei”的时候,就像问一个大厨在问在这附近哪里可以买到肯德基一样。挑选葡萄酒和挑选餐馆很像,迷糊列个表,用几家饭馆为你解读选酒和选饭馆的关系: 多选择小厂牌和一些精品酒庄的酒款,不仅能让你喝到更好喝的酒,还能大大提升逼格。

3、红酒一定要放在专业的酒窖、酒柜里保存
短期保存请避免高温、远离后备箱即可。我们所买的大部分酒,都是短期内就会喝的,当然不排除土豪如你,打算买几箱大拉菲存上二十年。但是大部分时候,你买回去喝的酒就像楼下面包房买的早餐吐司,他们或许看不到后天早上的太阳,所以,只要不是非常脆弱的老酒,就不要太 在意是否有酒柜或酒窖,远离阳台和猫咪,随便找个阴凉处放着吧。

4、红酒是越陈越香
大部分红酒都是越新鲜越好喝,只有价格稍贵的精品酒庄甚至名庄酒才会在放些年以后更好喝。即便是大拉菲,也不是越陈越香,不同年份的大拉菲可能具有二三十年甚至五十年以上的陈年能力。而一旦超过这个时间,酒的味道也会慢慢下降,变得寡淡无味,甚至无法饮用。对于最普通的餐酒来说,也许只要两三年的时间,酒的味道就会下降,尽管他们可能放十年也不会坏,但是会变得像酒精兑水:果香几乎丧失殆尽了。所以平时买酒,不要刻意追求年份悠久,你可能只是在买无良酒商的高价尾货库存而已。葡萄酒的陈年能力就像人的寿命一样,你可以预测,却永远无法预知。100元以内的酒我都建议趁新鲜喝掉,100-300元之间的则可以陈年5-10年的时间,而300元以上的酒则基本上都具有10年以上的陈年能力。但是需要注意的是,绝大多数的白葡萄酒都需要趁新鲜喝掉,白葡萄酒比起红葡萄酒要短命的多。

5、喝红酒一定要醒酒
市面上能买到的大多数葡萄酒都不需要醒酒。关于醒酒,即便是国际最顶尖的葡萄酒大师,也会有争议。醒酒的时间长短,就像豆花是甜的还是咸的一样,永远存在分歧。

6、红酒一定要开瓶就一次喝完
尽管开瓶以后的葡萄酒味道会快速损失,但并不代表会存在健康风险。没有喝完的葡萄酒,把塞子塞回去(塞不回去的倒过来塞),放进冰箱,能够最大限度的减少味道的损失。

7、喝红酒一定要用专业的高脚杯
好的酒杯或许能提升喝酒的体验,但绝不是决定因素,酒好不好喝,心情最重要。好的酒杯能够帮助酒更好的展示香气,让你不仅能够在口腔里享受葡萄酒,光是用鼻子也能感受美妙的香味。喝酒不是科学研究,你不必拘泥于这些繁琐的细节。

世界十大红酒品牌
1、罗曼尼·康帝 罗曼尼·康帝位于法国勃艮第金丘产区的一面山坡上,葡萄园总面积约1.8公顷, 连巴黎协和广场的一半都不到。只种植黑皮诺葡萄树,黑皮诺是世界上最难种植的葡萄树,园内平均树龄已近50年。直到目前,罗曼尼·康帝依然沿袭比如犁耕、有机堆肥、人工踩皮榨汁等18世纪的传统耕作方法和酿造工艺,,平均每3株葡萄才能酿出1瓶酒。关于它的味道,首席酿酒师奥贝尔·维兰曾用富有诗意的语言形容说:“有即将凋谢的玫瑰花的香气,令人流连忘返,也可以说是上帝遗留在人间的东西。 2、柏图斯酒庄
柏图斯酒庄位于波尔多的宝物隆产区,虽然没有美度般光辉的历史,而且还是四大产区最小的一个,但却是波尔多目前最璀璨的明珠。虽然区内酒庄不到200个,但这里的酒没有便宜货。主要原因当然是其区内的微型气候和土壤加上小规模庄园式的精工细致,能酿造出不少稀世珍品。而其中最好的酒庄当然是柏图斯酒庄。 3、里鹏酒庄 里鹏酒庄坐落于庞美罗高原的中部。庞美罗是在波尔多吉伦特河入海口的右岸。庞美罗还从未有一个正式的官方分级。而里鹏酒庄并未在前列,尽管如此,里鹏酒庄的葡萄酒依然与波尔多最优质的葡萄酒定价相当。备受崇尚的里鹏葡萄酒,却成为了人们用于收藏的第一个小型或微型葡萄酒。这些葡萄酒颠覆了传统葡萄酒的分类。 4、勒桦酒庄 勒桦酒庄在勃艮第产区是数一数二的酒庄,酿制出了一款又一款生命力极长且浓烈的美酒佳酿。具有讽刺意味的是,这座酒庄经常会因为一些与葡萄酒无关的原因而饱受非议。在大多数葡萄酒迷的心中,罗曼尼·康帝酒庄是一个遥不可及的传说,但其实,同在勃艮第,勒桦地位可与罗曼尼·康帝分庭抗礼 5、拉菲 拉菲酒庄作为法国波尔多五大名庄之一,有着悠久的历史。拉菲酒的花香、果香突出,芳醇柔顺,十分典雅,被称为葡萄酒王国中的“皇后”。拉菲红酒不仅是享誉世界的波尔多葡萄酒之一,也创造了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。历经几个世纪的变迁,拉菲酒庄一直持守着虔诚的酿酒精神和严苛的工艺标准,把拉菲红酒作为世界顶级葡萄酒的质量和声誉维持至今。 6、欧颂
该酒庄在圣埃美隆列级酒庄中,属于一级特等酒庄A级,欧颂酒庄丰富的葡萄栽培历史可追溯到罗马时期,相传当时罗马著名诗人奥索尼乌斯获封地于波尔多,而且他还是总督并兼任最高书院的校长,深受人们尊崇。奥索尼乌斯爱好葡萄酒,不仅会在很多诗歌中宣传葡萄酒,而且亲自开拓了不少葡萄园,成为波尔多葡萄酒最早的先驱。现在欧颂所在的位置就是奥索尼乌斯的故居,这也是酒欧颂的由来。 7、拉图尔酒庄 它是法国的国宝级酒庄,位于波尔多波伊雅克村庄的南部,酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩,植株的平均年龄为35年。庄园每公顷土地种植葡萄约10000株,年产大约2万箱酒。拉图尔庄园也是1855年分级定制被定级为顶级一等的酒庄之一。拉图尔酒庄对葡萄的产量控制得比较严格,在不好的年份时,对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选,在这一点上,高出拉斐特酒庄一筹。拉图尔酒庄的酒刚刚酿成时十分青涩,会感觉难以入口,但是在瓶中成熟10年以上时才能品出其味道,而且50年以上也能保持劲度,还可以继续藏酿。拉图尔酒庄的酒一贯酒体强劲,厚实,并有丰满的黑加仑香味,和细腻的黑樱桃的香味。英国的著名品酒家休·约翰逊对比拉斐特酒庄和拉图尔酒庄时说,如果拉斐特是男高音,拉图就是男低音,如果说拉斐特是一首抒情诗,拉图尔就是史诗巨著 8、拉弗尔酒庄 拉弗尔位于波尔多右岸的的波美侯产区,距离著名的柏图斯酒庄仅200多米,大多数人都称它为花庄或花堡。拉弗尔酒庄是没有评级的,但是这并不影响它波美侯乃至法国优质酒庄的地位。拉弗尔酒庄现拥有4.5公顷葡萄园,园内土质甚佳,土壤多样,包括一道往北的砾石脊,往东的砂砾,往南的一段粘土土质,沿葡萄园对角线延伸的还有一个淤沙土质丰富的狭窄断层。酒庄的原创力就是缘于这些不同土质的混合。所种植的葡萄品种中,梅洛与品丽珠平分秋色,各占50%,平均树龄为37年,并且葡萄采收控制到比柏图斯酒庄还要晚,以确保葡萄足够成熟。 9、木桐葡萄园 木桐葡萄园的土地最早称为Motte,意为土坡。这些地方各种起伏跌宕最深的到12米,历来被认为可以种出最好的葡萄,酿出最好的酒。1720年Joseph de Brane开辟葡萄园时,确定Mouton的领地权。十八世纪,这块葡萄园便称为"Brane-Mouton"。1853年,菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔·德·罗斯乔德男爵购买木桐酒庄时,已有37公顷葡萄园,以种赤 霞珠葡萄为主。购买酒庄后两年,便是著名的1855年波尔多分级,木桐酒庄被列为二级葡萄园庄。但当时波尔多“葡萄园分级联合会” 也认为木桐在二级中出类拔萃,所以特地列为二级头名。 10、奥比昂酒庄
1935年有个非常富有的金融家Clarence Dillon因为喜欢葡萄酒,所以去波尔多买一个顶级庄园。Dillon原来是想要白马庄。但由于当天天气状况不好。所以走进了离城不远的奥比昂庄园,成了庄园的客人。饥寒交迫之下,喝着奥比昂的美酒,吃着庄园准备的美餐,Dillon喜欢不已。后又得知原来业主也打算出售庄园,所以双方一拍即合,当场成交。之后Dillon及其后人一直拥有奥比昂庄园。George Delmas 1921年加入奥比昂成为酿酒师。Delmas家的第三代Jean-Philippe也已成为目前庄园管理队伍的一员。Delmas家族也是波尔多公认的最顶尖酿酒师之一。他们在1961年第一个提出打破传统,使用新的方式酿酒,酿出了口感独特的红酒。

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2020-1-14 10:39
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