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耗油含有丰富营养价值 我们该如何使用耗油做饭炒菜

摘要: 耗油已经成为我们厨房炒菜、做饭调味的必备品,即使手艺不精也会帮助你做出一道味道还不错的菜。在炒菜的时候放一些蚝油可以提升菜品的鲜味。同时耗油还有很高的营养价值。 ...
耗油已经成为我们厨房炒菜、做饭调味的必备品,即使手艺不精也会帮助你做出一道味道还不错的菜。在炒菜的时候放一些蚝油可以提升菜品的鲜味。同时耗油还有很高的营养价值。

蚝油的营养价值
蚝油是用素有海底牛奶的牡蛎熬制而成。很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种营养丰富、味道鲜美的调味料。蚝豉即牡蛎干熬制成的汤经过滤浓缩后即为蚝油。蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。

1、蚝油有很丰富的微量元素,尤其是锌,对于一些缺锌的人来说,蚝油非常的有用。

2、蚝油含有丰富的氨基酸,虽然蚝油里的氨基酸种类非常的多,但是它的含量非常的平衡。孩子可以适当的吃一些蚝油,有助于生长发育。

3、蚝油里的牛磺酸对于提高人体的抵抗力和免疫力非常有作用。如果体质非常的差,一有流感就会中招,那么就可以适当的吃一些蚝油来提高人体的抵抗能力。

蚝油应该怎么使用
1、耗油吃法的种类非常丰富
蚝油这种调料是提鲜的,所以凡是咸口的菜都可以放蚝油来提味。不管是热菜,还是凉调的菜,都是适用于蚝油的。

2、热菜放蚝油不要久煮
很多人喜欢在炒菜的时候放一些蚝油来提味,这里需要注意的一点就是,蚝油放下锅的时候不要久煮,不然不仅会失去了蚝油的鲜味,还会使营养价值流失。

3、去除腥味
在腌制肉类的时候可以放些蚝油,那样可以去除肉类或者海鲜里的腥味,并且提高口感的鲜美,使腌制的食物变得更加的入味,也会使菜肴变得更香。

哪些菜不能使用耗油
1、红烧类美食
包括我们常吃的红烧带鱼、红烧排骨以及红烧五花肉,这类食物一般都是菜色黑红的,因为在烹饪它们的时候,都会用到酱油和老抽,为的就是提味和上色。若是再添加耗油的话,可以说是多此一举,会让咸味变种,产生奇怪的味道,是不适合的。

2、辣味美食
包括麻婆豆腐、辣子鸡丁之类的,这类美食,通常是以香辣或麻辣为主。由于它们主打的味道是辣,因此不宜多加醋或耗油等调味料,在做辣味美食时,最忌讳放耗油,若是放了会打乱原本的香味,那当然就不好吃了。

有些人每天做菜的时候都会放一些蚝油来提鲜,不禁会想长期吃蚝油对于身体健康是否会有害处呢?蚝油其实和味精、鸡精一样,是一种调味料,如果不把它当饭吃对身体没有害处的,一次吃半瓶子或者一次吃一瓶就要小心损伤健康了。

质量好的耗油应该呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感。

耗油的营养价值你是否知道 我们该如何使用耗油做饭

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本文作者
2019-12-29 10:13
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