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人造木耳吃了后会呕吐腹泻 我们该如何鉴别

摘要: 市场上的一些人造木耳会对人的身体伤害非常大,吃多了会出现呕吐腹泻的现象。我们平时购买的该如何鉴别呢。 人造木耳一种是将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,之后再晒干 ...
       市场上的一些人造木耳会对人的身体伤害非常大,吃多了会出现呕吐腹泻的现象。我们平时购买的该如何鉴别呢。

       人造木耳一种是将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡,之后再晒干,变成色泽发黑,油光发亮,又大又厚的黑木耳。用这种方法加工而成的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝,味道异常:咸的是盐,甜的是红砂糖或者蜂蜜,涩的是硫酸镁或者硫酸铜,苦的可能是盐卤。另外,它的吸水性也相对差,吸水后体积仅能增长3~5倍。

       一种是用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥,将一点黑粥放在泡过氯化钙水的玻璃片上,接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡,最后晒干。用这种方法制成的木耳因为以红砂糖做色,所以口尝时有甜味,而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂,吸水性很小,因此泡水后体积增长也很有限。另外,用少量清水泡木耳,然后在水中加苏打水,“人造木耳”泡出的水会变得浑浊。

      天然优质黑木耳片薄、色深,耳背有浅白色茸毛,耳面还有类似筋络的纹路,称为“耳筋”。干货朵片完整,干燥松散,杂质少,手感轻,口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强,吸水后肉质坚韧,富有弹性,泡开后体积能增长10倍以上。


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本文作者
2019-3-10 10:47
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