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蒜香排骨炸多久才能熟 蒜香排骨要炸多久

排骨是一种具有很多烹饪方法的食物,其中可以油炸的方式,蒜香排骨炸多久才能熟,蒜香排骨要炸多久,在自己家里制作也是比较简单的。
蒜香排骨一般炸的时间,最好是不要低于十分钟,因为骨头加上肉会比较硬,炸排骨用7成油温最好,拿手放在油上4公分左右,感觉烫手就可以了下入排骨炸了,不要炸得太过火的比较好,虽然炸得金黄金黄的好像很好看,但是一来不是很健康,二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦,口感就差远了。
如何判断蒜香排骨熟没熟?
炸蒜香排骨炸至肉收缩,两端的骨头露出来了,这就表明将要熟了。这时再加温,用大火把骨头里的油煸出来,同时骨头炸成金黄色即可出锅。炸肉熟没熟一般看颜色,变色透明状,微黄,看不到颜色就看食物表面,没有气泡后炸30秒就可以了。
建议先用开水冒一下 之前依自己口味也可先腌制一下 开水冒的时间可以稍长一些 这样油炸起来很快了,上浆后的蒜香排骨2到3分钟能熟。
上浆做法如下,将剁好的排骨用清水冲洗干净,冲洗的时候水龙头开小点,时间冲的长一点可以清除血污,并且排骨颜色会变白,加入盐,料酒,嫩肉粉,蛋清(做蒜香排骨的话可以适量加些蒜香粉,根据个人口味)进行揉抓,感觉水分变少并且有沾手的感觉,加入水化的淀粉,再次揉抓,这时会看到排骨表面就像裹着一层“衣服”也就是上浆,最后在表面摸上一层薄薄的色拉油,放置半小时,就可以进行烹饪了!
下锅的话油温差不多在6到7层热,油温低容易粘锅,油温过高很容易导致排骨外面糊了里面没熟的情况。6到7层热,经验之谈,就是看到油面在流动,并且手放在锅面上非常的烤手,这个油温真的不好解释,全凭经验了。

蒜香排骨炸多久才能熟 蒜香排骨要炸多久

炸蒜香排骨是很多人都吃过的美食,也是不少人都可以自制的,那么炸蒜香排骨用多少度油温?蒜香排骨多久能熟?
炸蒜香排骨用7成油温最好,拿手放在油上4公分左右,感觉烫手就可以了下入排骨炸了,不要炸得太过火的比较好,虽然炸得金黄金黄的好像很好看,但是一来不是很健康,二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦,口感就差远了。炸排骨色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁,把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入锅蒸,也非常的好吃。做的时候,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美。
炸排骨炸多久能熟:
这个得看火力,一般把排骨炸成八分熟就可以了,上浆后的蒜香排骨2到3分钟能熟。如果你要把生排骨炸熟,又不想糊的话。只有排骨中油温下锅,把表皮炸定型后在改低油温炸至肉收缩,两端的骨头露出来,在加温炸成金黄色。52美食祝你生活愉快!

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su79007657
2021-9-3 10:07
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