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购买羊肉时如何挑选才更加安全放心

摘要: 羊肉作为我们常吃的一种肉食产品,我们购买时如何才能买到安全放心的好羊肉呢,下面介绍一些常用的技巧供大家在购买时参考。
        羊肉作为我们常吃的一种肉食产品,我们购买时如何才能买到安全放心的好羊肉呢,下面介绍一些常用的技巧供大家在购买时参考。

       1、如何区别绵羊与山羊肉

      不同的羊肉,鉴别技巧也不一样。常见的羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种,新鲜的绵羊肉颜色红润,肌肉比较坚实,在细细的纤维组织中夹杂着少许脂肪,膻味没有山羊肉浓。新鲜的山羊肉肉色略白,皮肉间脂肪较少,羊肉特有的膻味浓重。

      2、如何区别老羊肉与嫩羊肉

     老羊肉肉质粗糙,纹理粗大,颜色较暗,呈深红色;嫩羊肉肉质细嫩,纹理较小,弹性好,颜色淡。

     3、如何挑选新鲜的羊肉

    好的新鲜羊肉光鲜没有斑点,肉质均匀有光泽,呈鲜红色;不新鲜的羊肉色暗;变质的羊肉色暗无光泽,脂肪呈黄绿色。

    4、通过味道辨别是否新鲜

    新鲜的羊肉无异味,不新鲜的羊肉略有酸味,变质的羊肉有腐败的臭味。

    5、通过手感选择新鲜羊肉

    新鲜的羊肉质坚而细;有弹性,指压出的凹陷能够马上恢复,肉表面或干或湿都不粘手;不新鲜的羊肉质松,无弹性,干燥或黏手;变质的羊肉黏手。
 
    另外根据不同吃法可选择不同部位的肉。做涮羊肉,最好选三岔、磨裆。做炒羊肉,最好里脊、外脊、外脊里侧、三岔、磨档、肉腱子。做扒羊肉,最好选三岔、脖颈、肋条、肉腱子。做炸羊肉,要选用外脊、胸口。做焖羊肉,最好选用腱子肉、脖颈。做烧羊肉的话,应当选用肋条、肉腱子、脖颈。
    
    最后 52美食网祝大家生活愉快!!!




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本文作者
2019-1-12 10:02
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