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东营特产东营史口烧鸡哪家店正宗 史口烧鸡怎么样好吃吗

史口烧鸡是东营有名的特产,史口烧鸡哪家店正宗呢。史口烧鸡怎么样,好吃吗?
史口烧鸡在史口镇有几十家店面,各具特色。李家百年史口烧鸡,是东营市有规模化的一家,总店地址,在东城淮河路上,真的是特别好吃。东营李家百年史口烧鸡和骨里香及八珍圆才是东营史口烧鸡做的比较早的。

史口镇历史文化悠久,历有“烧鸡之乡”的美名,饕餮之客均慕名而来,亲口品尝一下史口烧鸡更是令人唇齿留香,流连忘返,与德州扒鸡相比有过之而无不及。
史口烧鸡,产于东营市东营区史口镇一带,是黄河口地区特色名吃之一,也是当地传统肴鸡中比较出色的一种。其形体美观、颜色庄重、口味纯正、耐嚼筋道、口感极佳。

东营特产东营史口烧鸡哪家店正宗 史口烧鸡怎么样好吃吗

史口烧鸡制作包括选鸡、宰杀、清理、整型、配料、焖煮、烧烤等多个步骤。
一般选择体型适中、饲养时间1年左右、重约1.5公斤左右的笨鸡,而不选用肉食鸡。
宰杀时将活鸡割断气管,放净鸡血,用65℃左右的热水浸烫,褪掉鸡毛,剥净腿、嘴、爪的老皮,然后从臀部剖开,摘去内脏,沥净血水。接着是清理整形,将鸡双腿盘起,双爪插入腹部,右翅从嘴中交叉而出,鸡头与右翅连为一体,鸡脖拱起,左翅尖别于翅根处。这样能保证做成之后的烧鸡整体内敛、端庄、美观、大方。
然后是配料焖煮,焖煮前先在锅底放一铁箅,以防煳锅,再将处理好的鸡按老嫩排入锅内,配以料汤,煮时用旺火煮,微火焖,浮油压气,焖煮4~5小时,期间要有专人负责掌握火候。
“要想烧鸡香,八料加老汤”。史口烧鸡所用的“八料”是指陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷等8种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加入上一锅的老汤,如此沿袭,越老越好。一些史口烧鸡店的老汤沿用多年,做出的烧鸡香气扑鼻,令人垂涎欲滴。
煮完之后是砂糖烧烤,将焖煮入味的熟鸡捞出沥干汤汁,铁锅上部放好铁箅,将熟鸡整齐排放于铁箅之上,锅底按比例加入白糖和红糖,开火加热使糖燃烧,为熟鸡烧烤上色,并再次入味。
经过多种工序史口烧鸡醇香入骨,酥脆可口。而且吃的时候不需要用刀,用手一抖,骨肉就自行分离,不管是热着吃还是凉着吃,都很好吃。
色、香、味、烂,被称为史口烧鸡的“四绝”,通过多道工序制作出来的史口烧鸡不肥不腻,香美可口,属于高蛋白、低脂肪的营养食品,外形完整美观,色泽金黄透红,肉质松软适口,无论冷热,始终保持独特的风味。

烧鸡中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素。是高蛋白低脂肪性营养食品。史口烧鸡肥而不腻,色鲜味美,食用勿需刀,用手一抖,骨肉自行分离,无论冷热,均余香满口,至今回味起来,犹垂涎三尺。52美食祝你生活愉快!

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su79007657
2021-7-25 09:52
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