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青岛崂山金钩海米是哪里的 金钩海米怎么吃

金钩海米是哪里的特产,金钩海米怎么吃呢,下面给大家详细介绍。
青岛海米中,最好的就是崂山的金钩海米,被称作海米之王。金钩海米色泽金黄,形状象一把钩子,故得名“金钩海米”。其味道鲜美且营养价值极高,是崂山和胶东地区特有的海产品。
胶东的金钩海米并不是普通的小虾晒制的,而是胶东独有的鳌虾(蛎虾)制作的。
金钩海米是用活的鹰爪虾加工而成,这种虾生长在黄渤海,由于水温关系,生长周期长,永远长不大(从未有人见过超过一寸长的灯红虾),其特点是个头整齐,体表光华,肉质细嫩,营养极其丰富。经过传统加工工艺先煮熟,经过自然晒干等到虾皮干脆时,手工去皮后保持虾体完整呈钩状,。而这种鹰爪虾都是野生捕捞上来的,青岛人又称蛎虾,主要盛产地为从大麦岛到流清河的海域。崂山“金钩海米”在建国后尤其是六七十年代,就已经成为青岛的馈赠特产。

海米之所以博得大家的喜爱,除了具有天然海产品的鲜香之外,主要是得益于它的营养丰富。别看这些小小的海米,可真是青岛海产品中最值得品味的美食。
金钩虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。金钩虾米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。海米富含磷、钙,对儿童、孕妇尤有补益功效。

青岛崂山金钩海米是哪里的 金钩海米怎么吃

金钩海米怎么吃呢?
正宗的金钩海米与其他地方海米的最大区别在于金钩海米尾部细而长,尾部成“金钩”状,由于干度高,用手掰时海米“脊梁”位置韧性特别强,不易掰断,由于金钩海米选用的材料和加工工序都特别,一般刚晒好的较鲜的金钩海米呈樱桃红色,金钩海米都非常干,尝起来非常干爽,而且略带些甜味。前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。
金钩虾米食用前用水浸泡,至肉质软嫩,或凉拌或煎炒或蒸煮都可以。拌菜最多,比如海米凉粉、海米拌黄瓜、海米拌芹菜、海米烧茄子、海米拌菠菜等,炒菜也有,如海米炒鸡蛋、海米炖冬瓜、海米扒油菜、海米炖豆腐等,还有各种海米做的汤菜,怎么做都好吃,味道特别鲜美。
下面给大家介绍金钩海米的吃法。
一、金钩翡翠
材料:莴苣1根、金钩海米、白醋、盐、白糖
做法:
1、莴苣去皮切成丝用开水焯过待用。
2、金钩海米洗净后用开水焯过后倒入莴苣丝、调料拌均匀即可。
莴苣可换成黄瓜、苦瓜代替,放冰箱冷藏后口感更佳。

二、海鲜粥
材料:金钩海米、蛤蜊干、干贝、米、姜丝、葱
做法:
1、将大米淘洗干净,姜切丝。
2、泡好的蛤蜊干、干贝直接倒入锅中(泡的水也一并倒入),并加入适量的水(平日熬粥用量)混合,再将对海米和姜丝也一并放入。
3、开火煮熟,将小葱切碎撒上即可。

三、金钩海米炒西兰花
材料:金钩海米、西兰花、生抽、蒜
做法:
1、水,水里滴几滴油,放入西兰花,焯1~2分钟,捞出,用冷水冲一下,沥干备用。
2、锅中热油,下蒜瓣炒出香味,放入海米翻炒。
3、放西兰花翻炒几下后就好了,出锅前用生抽(或盐)调味即可。

四、金钩玉板
材料:冬瓜,虾米,油
做法
1、冬瓜切片是为玉板,虾米即金钩 。
2、冬瓜切片后排到盘子里,用微波炉蒸熟。
3、虾米用少量油爆炒一下,调味勾芡,淋在冬瓜上即可。

五、金钩香芹
材料:香芹,海米,枸杞,鸡精,盐,香葱,姜,水淀粉
做法
1、将芹菜切段,海米温水泡发,枸杞洗净泡开,香葱、姜切末。
2、锅里放少许油,煸香葱花、姜末,放入海米炒出香味,放入芹菜翻炒。
3、放入盐、鸡精调味,用水淀粉勾薄欠,出锅洒上红色的枸杞点缀。
金钩海米还可以包饺子,烙韭菜盒子,炒菜,炖汤....
52美食祝你生活愉快!

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su79007657
2021-7-21 11:25
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