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山东青岛特色美食泊里西施舌怎么吃 泊里西施舌营养丰富有哪些功效与作用 ...

摘要: 青岛泊里西施舌不仅个头大,味道也很鲜。泊里西施舌营养丰富,富含人体所需的多种氨基酸、蛋白质、脂肪及矿物质。西施舌具有多种功效,可以降低血脂,改善心律失常的作用, ...
西施舌是北方海域中个体较大型贝类。斧足肥厚,颜色乳白,上尖下阔,光滑圆润,酷似人舌。肉质细腻,味道鲜美,与海参、鲍鱼齐名,被称为海中上八珍之首。
西施舌对生存环境的要求极高,因此全国出产西施舌的海域不多,泊里镇就是其中之一。本地的白马河从这里入海,咸淡水交汇的地方富含有机质,温暖适宜的水温和良好的水质为西施舌的生长创造了有利条件。这里的西施舌不仅个头大,味道也很鲜。 泊里西施舌已经实施农产品地理标志登记保护。

泊里西施舌营养丰富,有哪些功效与作用。
西施舌肉体丰满,肉质脆嫩,味道清淡别致,极其鲜美。西施舌营养十分丰富,富含人体所需的多种氨基酸、蛋白质、脂肪及铁、钙、磷、硒等微量元素,含A、B1、B2、烟酸等多种维生素,所含脂肪中不饱和脂肪酸含量达62.20%。

西施舌具有抗动脉硬化、降低血脂,改善心律失常的作用,有润肺、益精补阴之功效。
西施舌入药,散见史料中。如《本草从新》:“益精、润肺腑、止烦渴”。《随息居饮食谱》:“开胃、滋液、养心、清热、息(熄)风,凉肝、明目。”中医素以西施舌性寒、味咸,具有滋阴润燥,利水消肿,化痰软坚的功效。主治阳虚消渴,水肿,崩漏,带下,失眠,腰酸,尿少,痰饮,痔疮,淋巴结肿大,甲状腺肿大等症。因其性寒,故阳虚体弱,脾胃虚寒,腹痛,泄泻者不宜食用,不能多食,多食有破血作用。近代研究发现,西施舌有降低尿糖的功效。据临床报道,糖尿病患者每天早晨空腹食水煮西施舌8个,连汤饮服15天后即有效果。

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西施舌怎么吃呢,下面给大家展示泊里西施舌最传统的做法。
1、反复清洗,去除外壳的泥沙。

2、冷水下锅,只需三两分钟,刚才还犹抱琵琶半遮面的西施舌,便缓缓张开口,吐出洁白柔软的舌头来了。

3、在煮过西施舌的汤里,快速倒入鸡蛋液,然后立即关火,利用锅中余温将蛋液煮熟,撒上一把香菜即可出锅。
煮熟了的西施舌,肉质鲜嫩,柔韧而富有弹性,口感润滑,味道鲜美,不愧为与海参、鲍鱼齐名的“海中三珍”。每年冬春季节,是西施舌的收获季,打算来尝鲜的朋友可要抓紧时间了。

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泊里西施舌历史悠久,关于西施舌的传说。
春秋时期,吴越反目,越王勾践卧薪尝胆,向吴王夫差进献浣纱女西施,离间吴国君臣关系。吴国灭后,西施乘舟入五湖隐遁,化作一蚌,长年栖息于黄家塘湾白马河入海口。数百年后,秦始皇东游琅琊台,赐该蚌名为“西施舌”。 “西施舌”的传说有很多个版本,但有一个现象是惟一的,就是这种味道特别鲜美的贝类。
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su79007657
2021-1-28 10:49
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