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山东莱芜特产莱芜鸡腿葱与大葱的区别 莱芜鸡腿葱主要特征

摘要: 莱芜鸡腿葱是莱芜市著名特产美食,因其葱白肥大、洁白、脆嫩,上部渐细且稍有弯曲,形似鸡腿而得名。与常见的大葱相比,生食甜脆香辣,炒食葱香浓郁。鸡腿葱的主要特征1、莱芜鸡 ...
莱芜鸡腿葱是莱芜市著名的“三辣”之一,也是品质优良的地方特色品种,因其葱白肥大、洁白、脆嫩,上部渐细且稍有弯曲,形似鸡腿而得名。
鸡腿葱是山东莱芜地区的特产。在其它地方是没有的。它的形状和一个倒放的鸡腿一样,葱头比较大,一般长成后葱头有一斤左右,象洋葱一样上部有几个葱叶。它的味道鲜美、多浆,粗纤维比较少、富含多种维生素,是一种较好的调味品。
与目前市场上常见的大葱相比,莱芜鸡腿葱生食甜脆香辣,炒食葱香浓郁。鸡腿葱辛辣味浓,可生食,更宜炒食,作为生、孰、荤、素菜肴常用调料尤佳,用它烹调菜肴,主佐均宜,传有“如吃山东菜,菜菜不离莱芜葱”的说法。

鸡腿葱的主要特征
1、莱芜鸡腿葱,葱白粗壮,上细下粗,呈鸡腿状。鸡腿葱植株矮小、粗壮,株高60cm~70cm,开展度20cm左右。功能叶5片,叶绿色管状、肥厚、粗短,叶略弯,叶尖很砘,排列紧密,叶面蜡质粉中。 葱白部分较短,长26cm~30cm,其基部显著膨大,向上渐细并稍弯曲,形似鸡腿,故得名。单株重150g~200g。莱芜鸡腿葱适应性强,抗旱、耐瘠、耐寒、耐热,抗病虫。水分含量适中,耐贮藏,生命力强,有“根枯叶焦心不死”之说。

2、鸡腿葱葱白质地细脆,辛辣味浓,最适宜熟食。每百克葱白内含有维生素c≥14.5mg/100g、干物质≥6.5%、总糖≥4.0%、钙≥50mg/100g、磷35mg/100g。营养丰富,辛辣芳香。

莱芜鸡腿葱种植历史悠久,嘉靖莱芜县志、莱芜县乡土志就有葱的记载。莱芜鸡腿葱2003年获得国家原产地标记注册,2013年被列为农业部农产品地理标志登记保护产品,范围涉及牛泉、高庄、雪野、里辛、颜庄等13个镇,总面积50000亩。

山东莱芜特产莱芜鸡腿葱与大葱的区别 莱芜鸡腿葱主要特征

莱芜鸡腿葱有着两千多年的悠久历史,关于它的来历,还有一个古老的传说。据说修建齐长城时,那些各地征来的民夫,吃不饱穿不暖,缺医少药,承受繁重的劳动,死伤无数。有一次,一个民夫下山运料,饥渴难忍,就在溪边饮水。突然,他发现了一种奇特的野菜,就拿来充饥。这种野菜吃在嘴中清脆微辛,味美爽口,进入腹中便感觉上下通气,突然有力。于是,这个民夫便经常食之,身体也越来越健壮。在别人得病、传染瘟疫甚至死亡时,他仍然身体无恙。修完齐长城后,民夫便采集数株,回到故乡,精心培育,并分给众乡邻栽培,并取名为“大葱”(传说是山胡葱的演变),这就是莱芜鸡腿葱的来历。
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su79007657
2021-1-24 12:46
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