市面上普通的炸鸡大家都经常吃，但要说到烧鸡、扒鸡，我们生活中并不经常吃。特别是扒鸡，许多爱吃鸡的人，在吃扒鸡或烧鸡时甚至都分不清扒鸡和烧鸡有啥区别，经常以为就是同一种，其实二者区别很大。 德州有三宝，扒鸡、西瓜、金丝枣，这其中又以德州的五香脱骨扒鸡最为出名。德州扒鸡始于清朝，传于民国，盛于当今，它的制作技艺为国家非物质文化遗产。 德州五香脱骨扒鸡具有皮焦肉嫩，鲜咸松软，香气扑鼻，肉嫩味纯、味透骨髓、鲜奇滋补等特点，成品金黄透红，晶莹华贵、香气醇厚。是上等的美食艺术珍品。 扒鸡和烧鸡的区别 1、制作工艺不同。 扒鸡又叫脱骨扒鸡，因为制作工艺为“扒”所以得名扒鸡，其中又以德州扒鸡最为出名，一般是将鸡先焯水去血水，然后全身涂匀糖色，放入油锅油炸，炸至金黄捞出，放入一定配比的老汤中焖煮至熟，最后焖8小时左右制成。 而烧鸡就不同了，因为流传地区较多所以做法不一，其中又以东北烧鸡最为出名，一般是将老母鸡处理干净后清水入锅，加入适量精盐和配好的调料老汤，先大火烧沸，然后文火慢烧，沸而不腾，4小时后捞出沥干，起锅烧干水分，加入白糖，小火慢烧，同时放入隔水架和整鸡，加盖慢熏5分钟，出锅即成。 2、外观区别 扒鸡外观一般呈红亮色，色泽鲜艳诱人，有轻微光泽感，而烧鸡色泽则比较鲜艳，色泽偏黑红色，但因为糖熏过所以相比扒鸡更有光泽感。 3、口感区别 扒鸡主要讲究口感香软脱骨，所以鸡肉特别软烂，鸡骨头能轻易取出，肉质鲜美，而烧鸡鸡肉也比较软烂，但鸡皮略酥，鸡肉口感略有嚼头。
扒鸡和烧鸡谁更好吃 扒鸡和烧鸡都很好吃，但是二者在口味上又有一定区别。 1、扒鸡软烂香浓又入味 别看扒鸡焯水后还需要油炸一次，其实这样做是为了炸去鸡肉的腥味，同时释放出鸡肉的香浓味，之后再经过老汤焖煮，最后得到的扒鸡不但吃着不腻不腥，而且鸡肉又特别香浓软烂，不管是直接吃还是下酒下饭都是一绝。 2、烧鸡酥软可口 烧鸡与扒鸡虽然做法不同，但是烧鸡因为最后加了一步糖色熏制，鸡皮反而得到了更好的收紧，最终成品烧鸡鸡皮略微香酥，鸡肉软烂不失嚼头口感，非常适合下酒下饭食用，味道也是一绝。
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