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莱州麻渠大糖的做法 麻渠大糖价格多少钱

摘要: 麻渠大糖,因盛产于莱州市平里店镇麻渠村而得名,是莱州市一个极富地域特色的土特产名品。麻渠大糖是怎么做出来的,麻渠大糖的价格是多少钱?每年冬闲的时候,麻渠人就开始 ...
麻渠大糖,因盛产于莱州市平里店镇麻渠村而得名,是莱州市一个极富地域特色的土特产名品。麻渠大糖是怎么做出来的,麻渠大糖的价格是多少钱?
每年冬闲的时候,麻渠人就开始制作大糖,酥软松脆的口感深受老人小孩的喜欢。

小时候住在农村,那时候卖大糖的还不吆喝,只是拿一个锣,推着大金鹿自行车,后面挂着大盒子,边推着车走,边敲锣,一听锣响就知道卖大糖的来了,就喊着大人出去买。后来,大一点了,住到了城里,大概是小学到初中那个时候,开始听到大街上有人用扩音器放着经典的广告语...这词儿十几年下来基本没变...太厉害了!
“大糖,大糖,麻渠大糖。”冬闲时节,在莱州市 ,大街小巷里小贩们的叫卖声不绝于耳 。在莱州大骋汽车站门口,很多小贩推着自行车,驮着盛满大糖的箩筐,箩筐里环形的大糖裹满了香喷喷的芝麻。小贩告诉记者,这些大糖,都是从麻渠一村提过来的,“10块钱4个,小一点的5个。”这一筐大糖有十多斤,据小贩介绍,好的时候,他们一天能全部卖掉,不好的时候,就不好说了。

莱州麻渠大糖的做法 麻渠大糖价格多少钱

麻渠大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作而成,从麦芽的发酵到最后成糖,需要十几道工序,每人各守一摊,各负其责。一个糖坊做工的伙计要十多个人。然而,现在村里的年轻人大都外出务工,能够留在村里传承老手艺的年轻人成了稀罕人儿。

大糖做法是先将小麦生出3-4公分的嫩芽,用石碾轧碎,放在米粥中搅匀,经过沉淀过滤其汁液,再放到一口直径近两米的大锅里用木锨翻转着糖汁进行煎熬,浓缩成糖稀,由稀到稠,由浅到白,这叫做“炒糖”,要四、五个人炒,下面要有一个烧火的。炒糖可是个力气活,灶上烧火的,上面炒糖的,需要相互配合。这样制作成直径为1-2公分的空心管,40公分左右切成一段,粘上芝麻,将糖管的两头拧在一起,迅速的关进冷房作低温处理,为了防止表面发粘,再薄薄洒上一层食用滑石粉,营养丰富,酥脆松软,十分可口。

如今,各式各样的糖果应有尽有,麻渠大糖也因为天热易化、运输易碎等局限性,被其它的一些糖果所替代,但对于麻渠人来说,麻渠大糖是一种家的味道,更是一种传承的责任。
52美食祝你生活愉快!

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su79007657
2020-12-25 08:56
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