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烟台特色小吃烟台焖子做法简单好吃 历史悠久

摘要: 作为烟台人,当别人问你烟台最著名的小吃是什么?我相信绝大多数人的第一反应会是“焖子”。我们相信,很多身在外地的烟台人,心里永远不会忘记,在某年某月,跟一群朋友拿 ...
作为烟台人,当别人问你烟台最著名的小吃是什么?我相信绝大多数人的第一反应会是“焖子”。
我们相信,很多身在外地的烟台人,心里永远不会忘记,在某年某月,跟一群朋友拿着铁丝小叉坐在路边一起吃焖子的样子。烟台焖子,是山东烟台地区特别出名的街头美食。

当地焖子的制作过程非常讲究,主要以地瓜粉为原料,制作时先将地瓜粉加水拌匀,然后加热打冻,将冻好的地瓜粉切成小块,之后用锅煎到颜色由白变透明最佳,上桌前淋上些许虾油,芝麻酱和蒜汁等调料即可。当地人做焖子用料不同,做出来的颜色也各不一样,但是无论哪种都非常好吃。

相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚做好,遇上了连阴天,粉条晒不成,粉胚就要酸坏。情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,大家异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。

烟台特色小吃烟台焖子做法简单好吃 历史悠久

因为焖子经过油煎和焖制这两道工序,所以焖子外面裹了一层焦黄的锅巴,但是里面却是软软糯糯的,吃起来有筋道又有绵密的口感。光闻起来也香的人直掉口水。
一碗焖子从以前的5毛到现在的5块,我相信街头巷尾的焖子摊仍然还是烟台市民的最爱,它一直就陪伴在我们身边,在“美味”面前从未给我们设立门槛,所以我们爱它,烟台也因为有它而变得“有滋有味”。
这么多年,烟台的各种美食层出不穷,但烟台焖子的风味绝对是最独特的。它不仅仅代表了烟台的传统名吃,它更是烟台人的一份记忆。
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本文作者
2020-11-8 09:18
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