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山东胶州大白菜 胶州特产白菜荣登《舌尖上的中国3 》一棵白菜的秘密 ...

摘要: 北风吹过,胶河已经褪去了颜色,河畔的农田里,依然绿意盎然,这些大白菜即将走向餐桌,成为寒冷冬日里最温暖鲜美的味道。对于白菜,老一代北方人都有着深厚的情感,尤其是 ...
北风吹过,胶河已经褪去了颜色,河畔的农田里,依然绿意盎然,这些大白菜即将走向餐桌,成为寒冷冬日里最温暖鲜美的味道。
对于白菜,老一代北方人都有着深厚的情感,尤其是在物质不丰富的年代,整个冬天最主要的蔬菜,就是白菜。可要说起哪里的白菜好吃,就不得不提胶州大白菜,它延续千年,驰名中外!

胶州大白菜,俗称“胶白”,因产于山东省胶州市而得名,是山东省的著名特产之一,产于山东省胶州市南三里河村,已有400多年的历史。具有其它地区大白菜所不具备的“外叶淡绿、纤维细嫩、美味可口、生熟食即可”的明显特征。

山东胶州大白菜 胶州特产白菜荣登《舌尖上的中国3 》一棵白菜的秘密

胶州大白菜其品质和盛名史籍多有记载,文人多有吟颂。陈毅元帅曾在诗中赞美:“伟哉胶菜青,千里美良田”。尤其鲁迅先生散文集《朝花夕拾?藤野先生》中的描述,更彰显了“胶州大白菜”的尊贵。
袁世凯于一九一五年冬天称帝做了洪宪皇帝后,忽然想起了当年跟随西太后时曾经吃过一次胶州大白菜,那叫一个好吃啊,于是就命内务部总长朱启钤火速派人前往胶州,急调胶州大白菜入京一饱口福。

胶州虽然不靠大江大河,但是胶州湾畔小河还是比较多的,胶州种白菜的区域主要在三个流域,一是胶河流域,一是洋河流域,一个是三里河流域,这三河就是胶州城的西南乡,这个土质松软沙瓤,非常适合白菜生长,它的根系非常发达,扎根扎得比较深,黑土根能长到15公分,这个能长到25公分,所以这个土质也是生长白菜非常关键的一个因素。河里有水,地下水也很丰富,这里的种的青菜萝卜都好吃。
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2020-11-1 13:38
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