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银耳泡发方法 怎样泡发银耳出胶又快又多

摘要: 银耳是一种养生效果非常好的食材,滋补效果非常好,常吃银耳不仅能让皮肤水嫩光滑,充满胶原蛋白,还有滋阴润肺的功效,让你有内而外的美。我们经常用银耳来拌凉菜,是非常 ...
银耳是一种养生效果非常好的食材,滋补效果非常好,常吃银耳不仅能让皮肤水嫩光滑,充满胶原蛋白,还有滋阴润肺的功效,让你有内而外的美。我们经常用银耳来拌凉菜,是非常清爽可口的。我们也经常熬银耳粥来喝。
在熬银耳粥之前,银耳是要经过泡发的,银耳最滋补的就是银耳胶了,怎样泡发银耳出胶又快又多呢。

首先我们购买的银耳都是干的,买回来之后是要经过泡发之后再熬粥的。有些人为了省时间,就直接用热水来泡发银耳了,这个方法是错误的,用热水泡发银耳不仅会破坏银耳中的营养物质,还会让银耳很难炖出胶,正确的方法应该是用30度左右的温水来泡发银耳,这样才能保住银耳的营养成分和胶质。

其次,我们买来的银耳都是大朵的,有些人为了省事就直接一大朵银耳开始泡发。其实,我们应该先把银耳都掰成小瓣再开始泡发,这样银耳泡发的才更快。
所以,大家再次泡银耳的时候,一定要先将银耳掰成小块,然后用温水来泡发,这样泡发银耳出胶又快又多。

不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。

银耳泡发方法 怎样泡发银耳出胶又快又多

下面给大家介绍银耳泡发的步骤:
1、首先我们准备好要泡发的银耳和一个大一点的碗,将要泡发的银耳掰成小块放在碗里面即可,往碗中加入适量50度左右的温水,一定不能用开水,不然会影响银耳的口感。

2、然后再往碗中倒入适量的白糖,这一步很关键,加白糖可以增加水的浓度,这样就可以加快银耳吸水的速度,很多人直接用清水泡发,少了这一步,怪不得很难泡发了。

3、泡发的时候银耳的根本记得要朝上,你看只需要3分钟左右银耳就全部泡发好了。
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本文作者
2020-9-26 10:28
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