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炒豆芽做法技巧 怎样让炒出来的豆芽更好吃

豆芽是我们餐桌上非常常见的蔬菜。豆芽的营养全面、风味独特、清香脆嫩,深受人们喜爱。
豆子发芽后形成了豆芽,因此豆芽又叫“活体蔬菜”。营养价值和营养利用率也都大大增加。干豆基本上不含维生素C,但豆芽的维生素C含量却非常丰富,可以保持皮肤弹性,是很好的养颜圣品。

怎样才能让我们炒出来的豆芽根据好吃呢,我们可以在炒豆芽的时候放点醋。
由于饱含水分,在烹炒时易出汤变得软蔫,影响口感。如果炒豆芽时放点醋,就可使豆芽既能断生,又不出水软化。
豆芽中除含有丰富的维生素C之外,还含有维生素B1、维生素B2及其他成分,烹炒时,这些营养素易被氧化而遭破坏,放醋可以起到保护维生素的作用。

豆芽适合和那些食材搭配呢。
1、鸡肉和绿豆芽
鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

2、猪肚和豆芽
猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。

炒豆芽做法技巧 怎样让炒出来的豆芽更好吃

烹调小技巧
1、烹调绿豆芽时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

2、绿豆芽下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。

3、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

4、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
52美食祝你生活愉快!

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su79007657
2020-8-25 10:12
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