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怎样煎鱼皮不破 教你煎出一条完整的鱼

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
我们做鱼的时候鱼皮经常被搞得破败不堪,怎样煎鱼才能让鱼皮不破呢?

1、黄鱼洗净,放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。

2、腌制后拿出来,一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干。 

3、入锅前,在鱼的两面擦少许盐 。

4、锅在倒油前,先用生姜擦一下。锅一定要烧热,油冒烟。 

5、鱼放下去后不要用铲子去动它,用手轻轻的晃动锅,等鱼身不再粘锅,煎个一两分钟才能用铲子去翻,之后一样不要再用铲子,不然鱼容易断或者破皮。 

6、不再翻鱼身的时候,上面的鱼身怕不能入味,可以拿个长勺子,舀来汤汁淋在鱼上,这个动作重复多次。

怎样煎鱼皮不破 教你煎出一条完整的鱼

52美食祝你生活愉快!

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su79007657
2020-8-17 14:25
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