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怎样泡发燕窝 简单泡发燕窝的过程 燕窝泡发的好才更有营养 更好吃 ...

摘要: 燕窝是有名的滋补珍品,我们买回来的燕窝泡发不佳、燕窝炖化水的情况时有发生,别提有多心疼了!大多数人对于燕窝的泡发方法和清洗方式都一知半解,其实这之中大有门道呢。 ...
燕窝是有名的滋补珍品,我们买回来的燕窝泡发不佳、燕窝炖化水的情况时有发生,别提有多心疼了!大多数人对于燕窝的泡发方法和清洗方式都一知半解,其实这之中大有门道呢。

成年人吃燕窝的用量是3-5克。燕窝的重量与燕盏大小、干度等因素有关。燕盏有大有小,一盏燕窝一般约为4-7克,大盏的在8-10克左右。
家里没有电子秤,怎么知道该泡发多少燕窝呢?下面教给大家简单的方法。
燕窝总重量/燕窝盏数=平均每盏燕窝大约的重量
比如说,买了100克燕窝,共有18盏,那么平均每盏燕窝的重量约为5克。如果打算每天吃5克燕窝的话,每天吃一盏燕窝(约为5克),就刚刚好;如果打算每天吃3克燕窝,可以泡发两盏燕窝(约为10克),分3天食用,也是可以的。

怎样泡发燕窝 简单泡发燕窝的过程 燕窝泡发的好才更有营养 更好吃

下面给大家介绍燕窝泡发的步骤:
1、准备
首先准备一只干净的碗,最好是白瓷或玻璃制品,注意不能带有油渍和其他污渍。

2、用水
为了更好的发头,水必须具有良好的渗透性。纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水是最好的选择。
泡发燕窝以凉水最佳,因为高温会破坏燕窝的活性蛋白,只有在北方地区,冬天气温较低,用冷水不容易发开,才可用温水泡发,其它地区建议用凉水。

3、泡发
将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中,倒入适当的水,水量需漫过燕窝,品质的白燕盏经过2-3个小时就可以完全泡开(次品燕窝需要泡很久,但泡发率会很低),而洞燕泡发时间通常需要1天左右。(放在冰箱冷藏室泡发口感更好)

4、沿纹理把燕窝撕成条
泡发好的燕窝会呈现半透明状,品质燕窝此时会呈现蓬松的丝状,水也清澈透明,而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状,泡发水也浑浊粘稠。燕窝需要沿着燕丝纹理撕开,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。

5、倒掉泡发用水
燕窝自身并没有很好水溶性,泡发后的水没有营养物质,剩余的水就成了废水,不要保留,直接倒掉就可以。

6、漏勺过滤清洗
将泡发挑毛后的的燕窝放在漏勺里,用流动清水冲洗2-3遍,再把漏勺轻轻在水里来回涮动,这个方法可以滤掉剩余细毛,品质燕窝的杂质很少。

燕窝泡发好了,接下来就可以准备炖了。剩下的燕窝滤干水分,放入密闭保鲜盒以防串味,再存放到冰箱冷冻室内,可以保鲜1个月。
燕窝泡发步骤看起来简单,但对于燕窝的营养和口感至关重要哦!52美食祝你生活愉快!

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本文作者
2020-8-5 11:54
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