鸡蛋含有丰富的营养 血脂高的人每天吃半个蛋黄即可

su79007657 发表于 2019-3-11 18:33:25 | 显示全部楼层
       鸡蛋富含胆固醇,营养丰富。鸡蛋的重量一般在45~55克之间。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为人体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。中国居民膳食指南推荐,成人平均每天蛋类摄入量为40~50克。每天一个鸡蛋,每周鸡蛋不超过7个,即是合理的摄入量了。

       鸡蛋主要分为蛋白和蛋黄两部分,蛋白约占全蛋体积的57-58.5%,蛋白中约含蛋白质12%,主要成分是卵蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷铁等


       蛋黄居于蛋白的中间,约占全蛋体积的30-32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,脂肪含量约为28. 2%,脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂。蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,含有较高的铁、磷、硫、钙等矿物质

       鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄上,如果不吃蛋黄,就浪费了很多营养素。

    蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,磷脂含量也较高。但是蛋黄中铁的利用率较低,仅为3%左右,这是因为其中含有卵黄高磷蛋白,对铁的吸收有干扰作用。

       对于高血脂患者,应适当减少蛋黄的摄入量,比如吃一个蛋清,但蛋黄可减半。鸡蛋最好安排到每天都吃,而不是集中到某一餐食用。
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