糯米蒸排骨怎么做好吃 糯米蒸排骨正宗家常做法

su79007657 发表于 2021-9-6 08:59:32 | 显示全部楼层
糯米蒸排骨怎么做好吃呢,下面给大家介绍两种糯米蒸排骨正宗家常做法。
糯米蒸排做法一:
食材:糯米269克 排骨500克 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 料酒1勺 胡椒粉适量 生姜2片 淀粉1勺
做法:
1、把糯米提前清水浸泡4小时即可。
2、把糯米粉清洗干净后沥干水分,然后加入1勺生抽、1勺老抽拌均匀备用即可。
3、把排骨洗净沥干水分,放在大碗中,加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌均匀,密封冰箱腌渍40分钟即可。
4、排骨放在糯米粒裹上一层糯米即可。然后再均匀摆放在盘子里,把剩下的糯米也铺上去,隔水蒸大约40分钟左右即可。
6、然后出锅之后撒点葱花,糯米蒸排骨就做好了。

糯米蒸排骨做法二:
食材:排骨、糯米、甜酒酿、生姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
1、糯米洗净浸泡10小时,用之前沥水。
2、排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀,取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。
4、多余的糯米可以铺在上面,盖上粽叶,用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽。
5、蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可。

糯米蒸排骨怎么做好吃糯米蒸排骨正宗家常做法

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小贴士:
1、排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长,腌排骨时间越长越入味,糯米浸泡的时候越长越软糯。
2、第二点,上笼蒸的时间一定要够长,时间越长越香滑软糯。
3、腌制排骨可以根据自己的口味调整,没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替,喜欢甜味的可加少量糖。
4、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来,否则水乎乎的不好吃。
5、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。52美食祝你生活愉快!

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