蒸排骨怎么做才好吃又简单 蒸排骨正宗做法

su79007657 发表于 2021-8-31 10:11:37 | 显示全部楼层
蒸排骨怎么做好吃又简单呢。蒸排骨正宗做法排骨是很受欢迎的一种肉类,肉质细嫩,怎么烹饪都美味,营养非常高,富含蛋白质、维生素、骨胶原等营养物质。下面给大家介绍蒸排骨正宗做法。
蒸排骨做法一:
1、排骨剁小块,放水中先清洗两遍,把表面的脏东西和骨渣去掉,然后再把排骨放在清水中浸泡,浸泡时间要长一点,至少半个小时。时间差不多了,用手抓捏排骨,再倒掉脏水换水清洗一遍,接着放入干面粉,用手抓揉排骨,这么做可以让排骨更加干净,因为焯水会导致排骨发柴,所以不能焯水的情况下,就要采取浸泡清洗把排骨弄干净,这样一来蒸好后就没腥味了。
2、干净的排骨放进碗中,加料酒、生姜片、生抽、蚝油、白糖,用筷子搅拌均匀,再放入少许淀粉搅拌。腌制时用了生抽、蚝油,所以不用加盐了,不然加了特别咸不好吃。如果喜欢稍重的颜色,可以加少量老抽上色。拌均匀后不要立即蒸,而是要腌制一会儿,至少二十分钟。
3、蒸排骨建议开水上锅蒸,这样蒸出的排骨更鲜嫩。蒸锅加适量清水,开火煮开。把排骨装盘放进蒸锅,若想搭配其它食材,例如土豆、芋头等,可以把它们切块后放在盘底,排骨放在上面,这样蒸出来都有味道。上蒸锅后,持续大火蒸制,蒸二十分钟时查看一下排骨的成熟度,如果排骨比较小,一般这个时间就可以了,万一没有熟透,再延长五到十分钟。蒸好后,撒少许葱花即可,这样一份很好吃的蒸排骨就做好了,鲜香软嫩,没有一点腥味。
小贴士:
1、排骨不要直接蒸,也不要先焯水,而是放在水中浸泡一段时间,通过浸泡清洗,把排骨内的血水去除干净,这样做排骨就没有腥味了,也不会破坏排骨的口感,蒸好后既没有腥味,又吃着非常嫩,带着鲜香。
2、排骨不要拌料后着急上锅蒸,而是要腌制一段时间,通过长时间腌制后,排骨入味了,就可以给排骨增香,蒸好的排骨既入味又很香。

蒸排骨怎么做才好吃又简单

蒸排骨怎么做才好吃又简单

蒸排骨简单又好吃做法二:
食材:排骨、西红柿、番茄酱、生抽、砂糖、清水
做法:
1、排骨先用料酒,生抽,少许糖腌几个小时。
2、然后在油锅里先过一遍,等肉变色了盛出,放蒸锅里蒸熟!
3、西红柿切细丁,家里有一大罐拌意大利面的番茄酱,怎么也吃不完,所以这里就毫不客气的加了几大勺,和西红柿丁一起炒,加盐,因为番茄酱太酸了,所以加盐盖掉点酸味,使西红柿更入味。
4、炒好后,把丁汁浇在蒸好的排骨上,就可以了。

蒸排骨正宗做法

蒸排骨正宗做法

蒸排骨做法三:
食材:肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙
做法:
1、排骨切小块焯水煮3分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净,用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍1小时。
2、冬笋冬菇切片,火腿切条,铺在盘底。
3、将排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上,上锅蒸30分钟。
4、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精,搅拌均匀,用水淀粉勾芡,浇在排骨上即可。
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