冬瓜排骨汤怎么炖最好喝 怎样做冬瓜排骨汤简单又好喝

su79007657 发表于 2021-8-27 11:03:47 | 显示全部楼层
冬瓜排骨汤是一道家常汤菜,冬瓜排骨汤怎么炖最好喝,怎样做冬瓜排骨汤简单又好喝呢。这道菜主要就是用排骨和冬瓜来煲煮,做法简单、口味鲜甜、香而不腻、营养丰富。冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦的功效。
做法一:
1、把新鲜的排骨剁成大小均等的块,再用凉水将排骨清洗干净,放入锅里面,向锅中加入是适量的水和料酒,开火,等到锅里面的水开后,再煮上1分钟左右,把排骨捞出来。另外,排骨焯水的时候加一些料酒,才不会让排骨变柴、变老。
2、排骨头焯好水之后,再用温水将骨头表面的浮沫,清洗干净。
3、把冬瓜去皮,洗净之后切成大块,切小块容易煮烂。冬瓜也可以不用去皮,洗干净后直接煮,还有祛湿利尿的功效。
4,锅里面加入适量的清水、花椒和姜片葱段,将排骨放入锅里,开大火把水煮开。又浓又白的汤,一般叫奶汤。一定要掌握好火候,奶汤的火候,主要是大火烧开,撇净浮沫,改为中火持续煮 。由于要中火持续烧开,所以要加入足够的水,不能中间再次加水。
我们在炖排骨冬瓜汤时,可以加入白醋,不仅让汤汁的味道更加鲜美,还能让排骨中的钙质析出来,溶解在汤里面,炖出的排骨汤又浓又好喝,还有营养。
5,最后把冬瓜放入排骨汤中,继续炖上十分钟左右即可。冬瓜因为质地较鲜嫩,十分钟左右口感和味道是最好的,这个时候冬瓜入口非常绵软好吃,味道清甜。
等到汤汁炖好后,再加入适量的食盐调味,如果觉得汤汁够甜,味精可以不用放了。这道汤汁浓郁、又浓又白、鲜香甘甜的冬瓜排骨汤就做好了。

做法二:
准备食材:猪排骨一斤,斩块。
冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。葱半两,挽结。老姜一块,用刀拍破。
花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。
做法:
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。
3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。

冬瓜排骨汤怎么炖最好喝

冬瓜排骨汤怎么炖最好喝

做法三:
食材:排骨、冬瓜、生姜、蒜、八角、料酒、白糖、鸡精
做法:
1、排骨洗净,冷水效果焯水后,沥干防止备用。
2、大葱洗净切葱花,冬瓜洗净切块。
3、锅烧热,将玉米油放锅中,放入生姜、大葱、八角等后爆锅。
4、在锅内倒入排骨和料酒,翻炒一遍。
5、在锅内倒入足够冷水,大火烧20-30分钟,再转小火炖20-30分钟。
6、等到汤色奶白,再加入冬瓜炖15-20分钟,然后就可以出锅食用啦。
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