韭菜炒鸡蛋的做法步骤 韭菜炒鸡蛋怎么炒好吃

su79007657 发表于 2021-1-25 08:48:03 | 显示全部楼层
韭菜炒鸡蛋本身也是一道经典菜肴,滑嫩鲜香的鸡蛋,搭配味道浓郁的韭菜,吃起来清爽又美味,但这道菜究竟该如何炒才能达到最佳的风味。
韭菜炒鸡蛋怎么炒好吃呢,下面和大家一起分享韭菜炒鸡蛋的做法步骤。

做法一
食材:
韭菜300g、鸡蛋3个、大蒜、食用油、料酒、盐

做法:
1、碗中打入3个鸡蛋,充分搅散,加入1勺料酒,1小勺盐,这样炒出的鸡蛋更蓬松。

2、把韭菜切成段,梗子和叶子分开,淋上1勺油,抓匀,这样能锁住韭菜的水分。

3、锅热后放3勺油,油完全烧热,放入鸡蛋,稍微凝固时翻炒,不要炒的太散,完全凝固后关火盛出。

4、锅中再放1勺油,放入蒜末爆香,出香味后放入韭菜梗子,炒软后放入韭菜叶,炒10秒。

5、放入刚才炒好的鸡蛋,加1小勺,翻炒均匀就完成啦。
小贴士:
韭菜很容易熟,前后炒的时间不宜超过半分钟。

韭菜炒鸡蛋做法步骤怎么炒好吃

韭菜炒鸡蛋做法步骤怎么炒好吃

做法二
食材:
韭菜一把、鸡蛋4个、花椒几颗、盐适量

做法:
1、韭菜清洗干净以后,切成短段备用,4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。

2、在鸡蛋的碗中加入适量的盐,盐要多一点,适合整道菜的盐用量。先把鸡蛋打散,然后将切好的韭菜倒入碗中,加入一勺油,用筷子搅拌均匀。

3、锅内加稍微多一点的,因为鸡蛋还是比较吸油的,放入几颗花椒,小火炸至黑色捞出。

4、转大火,油温烧至冒烟后,将鸡蛋和韭菜的混合液倒入,先不要翻炒,底部凝固后再用铲子翻炒,全部炒熟结块即可。简单几步,用不了几分钟,一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。

韭菜炒鸡蛋做法怎么炒好吃

韭菜炒鸡蛋做法怎么炒好吃

小贴士:
1、韭菜的用量放入鸡蛋液中能轻松搅动,基本上看不见明显得鸡蛋液为佳。

2、韭菜在鸡蛋液中混合的时候,这里有一个小窍门,加入一勺油,锁住韭菜的水分,加上鸡蛋液的包裹,韭菜怎么炒都翠绿不会老,不会脱水缩成一团。

3、所以强烈不建议韭菜和鸡蛋分开炒,一来火候不好掌握,二来两种食材也很难融合在一起,吃起来很不舒服。
两种做法都非常简单好做有好吃,有时间赶紧试试吧。52美食祝你生活愉快!

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