洋葱是我们生活中常见的蔬菜，味道好吃，营养丰富，好搭配，和鸡蛋、五花肉、辣椒都能炒在一起。洋葱炒鸡蛋怎么炒才好吃呢，下面给大家分享洋葱炒鸡蛋的家常做法。
洋葱虽然普通，价格低廉，但是它的营养价值却非常丰富，而且洋葱比较容易储存。通常遇到卖洋葱的，我会买上一大袋，然后储存起来，放半个月都没问题。洋葱在厨房里既能作为主菜吃，同时还能作为配菜放在其他炒菜的，可谓是百搭的食品。
下面给大家介绍洋葱炒鸡蛋具体做法
食材：
紫皮洋葱一个、鸡蛋2个、青尖椒一个、小米辣一颗、番茄酱一勺、蚝油一勺、生抽适量、米醋少许、食用油少许、精盐少许
操作步骤：
1、首先将准备好的紫皮洋葱一个，去掉洋葱表面的一两层干皮，切成小块之后我们用手将其抖散备用。
2、准备料头：将青尖椒切滚刀块备用，小米辣切成圈备用。
3、鸡蛋两个将其打入碗中，加入精盐一克调味，加入温水半勺，然后将其搅拌均匀备用。
4、炒锅烧热放油，然后将准备好的鸡蛋液放入里面，中火炒至定型，然后将其翻炒熟透即可出锅装盘。
5、炒锅再次放入适量食用油，油热后将准备好的洋葱放入里面翻炒至五分熟，炒制断生之后，我们放入准备好的料头翻炒出香味。再加入生抽半勺，蚝油半勺，香醋1勺，番茄酱一勺大火快炒一分钟。
6、一分钟后我们将炒好的鸡蛋碎放入里面，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
洋葱炒鸡蛋做法怎么炒好吃
洋葱炒鸡蛋小窍门分享：
1、我们在切洋葱的时候，在旁边准备半碗清水，然后在菜刀蘸上适量的清水，这样在切洋葱的时候就不会那么辣了。
2、切好的洋葱，一定要用手抖散一下，这样炒出洋葱才会片片分明。
3、热油炒鸡蛋的时候，提前加入适量的温水，这样炒出来的鸡蛋才更加滑嫩。
4、紫皮洋葱相当于白皮洋葱来说，它的营养价值更丰富，而且储存时间更长。紫皮洋葱比白皮洋葱的果汁相对要少一些，因此，做出来味道更加入味儿。所以做洋葱炒鸡蛋的时候要选择紫皮洋葱相比白皮洋葱更好一些。
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