家常白菜炒豆腐做法窍门 白菜炒豆腐怎么做好吃又简单

su79007657 发表于 2020-12-29 08:41:21 | 显示全部楼层
白菜炒豆腐怎么做好吃又简单呢。
白菜有“蔬菜之王”的美称。尤其是在寒冷的冬天,蔬菜枯竭的季节,白菜是少有能吃到的自然生长的蔬菜。所以,每到初冬的时候,北方的家庭,就开始大批量的囤积大白菜。

下面给大家介绍两种白菜炒豆腐的做法
做法一:
食材:
豆腐、大白菜、生姜、大葱、大蒜、香葱、豆瓣酱、食用油、辣椒油、生抽、胡椒粉、食盐、鸡精

做法:
1、准备好一块豆腐,一颗大白菜,根据需求掰下适量的叶片。

2、豆腐切成小方块;白菜去掉帮子,剩下的叶片再揪成合适的小块。

3、烧一锅水,水开之后倒入大白菜和豆腐,大火煮2分钟左右。

4、将煮过的白菜和豆腐捞出来,控干水分。然后把生姜、大葱、大蒜都切成碎末,再加上一勺豆瓣酱,最后再准备一小碗辣椒油。

5、准备一只炒锅,锅中倒入适量的食用油,等油温升高之后,倒入所有的调味料,炒出香味和红油。将沥干水分的白菜和豆腐倒入锅中,稍微翻炒一下。等豆腐和白菜中的水分微微出来一些之后,加入一些生抽、蚝油、胡椒粉以及辣椒油,同样快速翻炒均匀。

6、往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

7、最后把炒好的豆腐盛出装盘,再撒上一些切好的葱花点缀即可。

白菜炒豆腐做法

白菜炒豆腐做法

做法二:
食材:
豆腐1块、大白菜半颗、生姜2片、干辣椒2个、花椒粒3个、生抽1勺、食盐适量

做法:
1、把豆腐切成片,薄厚大小尽量要一致,用盐水浸泡一会,去除豆腥味,捞出控干水,白菜从根部剥下。

2、将白菜切成块,生姜切成丝,大葱切成小段,干辣椒剪碎,同时再准备几个花椒粒,炒锅中添上食用油,烧热后,将切好的豆腐片放入;

3、小火煎一会,将豆腐片的两面分别煎至金黄,先盛出来,重新给锅中加上点油,烧热后,放入花椒粒,小火爆香后,捡出花椒粒不要;

4、将辣椒碎和姜丝放入锅中爆香,同时转大火,将白菜和葱段也下锅,快速翻炒均匀,慢慢便能看到白菜发软了,这个时候加上点生抽调味翻炒均匀;

5、然后将煎过的豆腐下锅,同时根据个人口味加上点食盐调味,翻炒至入味后,就可以出锅了。
烹饪小技巧:
1、豆腐事先放入盐水浸泡,可以去除豆腥味,或者是将豆腐片切好后,放入开水锅中煮一煮,即可去腥,而且还可让豆腐增加韧性,不容易会破,豆腐片记得要控干水,否则下锅煎的时候很容易会溅油。

2、煎豆腐的时候,全程小火,并且记得要勤翻面,防止煎糊,将两面分别煎至金黄便可,用花椒粒爆香锅底,炒菜吃着更香,记得要将爆香的花椒粒捡出,否则会影响口感。

3、这道菜的生姜、辣椒和大葱可以按照个人的喜好搭配,炒白菜记得要用大火快炒,在短时间内将其炒好出锅,这道菜的口感才会更佳,豆腐下锅炒的时候记得要小心翻动,防止将豆腐铲破,可以晃动锅体让其均匀。

白菜炒豆腐怎么做好吃又简单

白菜炒豆腐怎么做好吃又简单

蔬菜和豆制品的搭配,口感和价值都很高,白菜炒豆腐这道菜,用简单的食材做搭配,不用放肉,即使是纯素菜也能让人吃得香,而且关键的是这道菜的做法很简单,我们轻松便可做出一道营养美味的菜肴,冷天的时候做一锅,吃着热乎乎的,暖身还暖胃,冬天便是吃白菜的季节,白菜的吃法虽说多,但我却偏爱于豆腐的搭配,不管是炒菜亦或是炖菜,都能让人吃得香。

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