小白鲳鱼做法 小白鲳鱼怎么做好吃 学习简单美食做法
之前去嵊泗旅游的时候，吃过一种小鲳鱼，名叫东海小白鲳，味道十分的鲜美。下面给大家介绍小白鲳鱼的做法，怎么做好吃。红烧、清蒸、香煎味道都很不错，而且做法都很简单。
一、红烧小白鲳
1、先把鲳鱼洗净，从腹部开口，去除鳃和内脏，要注意把腹内的黑膜清洗干净，不然会很腥。洗净的鲳鱼我们先用剪刀剪掉两侧的鱼鳍，再用厨房纸吸干水分，这一步是防止等下煎鱼的时候溅油出来。
2、准备配料：生姜切细丝，大蒜切片，小葱切长段。
3、锅烧热，下油滑锅，热油倒出后重新下底油，撒一点盐在锅底，这样煎鱼的时候鱼皮不会破。
4、放入鲳鱼，开中火，煎1分钟左右，翻面，再煎一分钟，煎到鱼的两面微黄，盛出备用。
5、锅中下底油，油温五成热，下姜丝蒜片爆香，加半碗清水，水开后加生抽20克，蚝油15克，老抽5克，香醋5克，白糖8克。下入我们煎好的鲳鱼，注意不要翻动，以防鱼身碎裂。用勺子将汤汁舀起，淋在鱼身上，以便入味均匀，转小火，炖煮5分钟。5分钟之后，撒上葱段，开大火把汤汁收紧，即可起锅装盘
咱们的的红烧小白鲳就做好了，这样做出来的鲳鱼肉质细嫩，味道十分的鲜美，而且它是海鱼，富含丰富的DHA,刺也很少，特别适合给孩子吃。
红烧小白鲳鱼怎么做好吃
二、清蒸小白鲳
食材：小白鲳2条、生姜适量、葱适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1、将鱼去除内脏清洗干净，在背部划两刀，切好葱、姜。
2、将葱、姜填入鱼头与肚子。
3、将鱼摆盘放入锅中隔水蒸约二十分钟，待鱼熟后倒去盘子中的水，把葱、姜捡出。
4、锅中烧起热油将一半葱花放进热锅中另一半铺在鱼身上，油烧热淋在鱼身上。
5、最后将蒸鱼豉油和鸡精调好的汤汁到入碗中即可。
由于小白鲳没什么腥味所以处理的时候没有用料酒和盐稍微腌制一会，先浇热油在放鼓油是怕热油浇上去产生不好的物质。
清蒸小白鲳鱼做法怎么做好吃
三、香煎小白鲳鱼
食材：小白鲳5条、羊油20g、葱适量、盐适量、料酒2汤匙、姜适量、花椒适量
做法：
1、去除内脏洗净剪去鱼鳍，在鱼身划口便于腌透煎透。
2、将鱼放入盆，放切好的葱、姜、2勺料酒和几粒花椒腌15分钟。
3、开小火不粘锅放入羊油化开(羊油是自己炸的，海鲜类都属寒性，放羊油和黑胡椒能综合鱼的凉性）。
4、放入鱼盖上锅盖连煎带焖容易熟。
5、煎金黄翻面后研磨黑胡椒撒鱼身上，另一面煎金黄翻面再撒入黑胡椒出锅。
香煎小白鲳鱼做法
52美食祝你生活愉快！
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