豆腐泡怎么做出来的好吃 怎样炸豆腐泡的简单做法

su79007657 发表于 2020-12-20 11:46:10 | 显示全部楼层
我们炒菜的时候经常会放一些豆腐泡,做出来的菜更好吃。豆腐泡怎么做出来的,怎么做好吃?下面给大家介绍怎样油炸豆腐泡的简单做法。
豆腐泡又称油豆腐,是一种比较常见和常吃的豆制品。炸好的豆腐里面会变的松软空洞,所以被形象的称为豆腐泡。用它来溜、炒、清炖、红烧后,会吸满了汤汁,非常好吃。

豆腐泡做法:
1、准备好一块豆腐,宜选用卤水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好。

2、把准备好的豆腐用刀切成1.5CM见方的小块。

3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油。

4、油加热至6-7成热,如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多!下油以后见豆腐块马上上浮,油温就较为恰当。
以家庭用锅为例,一次不要下太多,15、6块足矣。边下边轻轻搅拌,一定要做到推油不推料,也就是用手勺推锅里的油,而不是直接推豆腐,靠油的转动把豆腐带动起来,从而达到受热均匀,不沾不堆的目的。豆腐全部上浮结壳以后,捞出,控净油。

5、捞出油内豆腐残渣,如果不捞出,新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上,形成黑色胡点,影响色泽和健康。

豆腐泡怎么做好吃简单做法

豆腐泡怎么做好吃简单做法

做豆腐泡注意事项:
1、坯子的老嫩要掌握好
太老会使豆腐泡不发,太嫩会使豆腐发泡不结皮或者爆裂,增加耗油量。

2、不要炸的太老
炸的太老的豆腐泡结皮过硬,既耗油又不好吃。

3、不要炸的太嫩
炸的太嫩,豆腐泡容易瘪下去,会发僵。当坯子炸7到8分钟即将成熟时,可以取几个观察,如果瘪下去,应该再炸一会。

4.油温
如果油温太高,坯子下陷,马上结皮,豆腐泡不发,应马上采取措施,控制火候,降低油温,并把坯子捞出,在豆腐泡上洒水,使坯子发软后再油炸,可使豆腐泡发透发足。
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