白菜是小时候家里冬天最常吃的蔬菜了，白菜看似很平常，价格便宜，民间却有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”的说法。
白菜含有非常丰富的营养物质。白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中含的锌高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。白菜除了营养丰富外，还有很好的保健食疗功效。
炒白菜
白菜可凉拌，可炒，可素炒也可放入猪肉。炒白菜简单好做而且好吃的就是醋溜白菜了。
1、选择嫩一些的白菜清洗干净，要斜着切成片儿。这样在炒的时候接触面会大一些，会比较入味。首先将白菜从中间对半切开，然后再把白菜立起来，刀与白菜之间形成30度的夹角，这样就很容易把白菜切成片状，切好之后放在一旁备用。
2、将小米椒和干辣椒切成碎末备用。
3、在碗中加入食盐、生抽、陈醋，搅拌均匀，准备做酱汁用。
4、在一个小碗中加入水和淀粉准备做勾芡用。
5、在锅中放入食用油，油热后放入切好的小米椒和干辣椒，爆香之后倒入白菜，接着倒入准备好的酱汁，用大火翻炒。
6、倒入准备好的淀粉进行勾芡，然后翻炒。
白菜炒熟后就可以出锅了。炒的时候不要炒太久，不然白菜吃起来就没有那么脆了。
52美食祝你生活愉快！
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